腸管出血性大腸菌 o-157による食中毒が発生しています

2009年09月12日

9月に入り　飲食チェーン店にて腸管出血性大腸菌o-157が原因による食中毒が発生しています。
腸管出血性大腸菌は　75℃で１分間以上の加熱で死滅します。食肉など十分加熱調理してください。
特にハンバーグなどのひき肉を使った食品、テンダライズ処理（原形のままスジ切り処理）、タブリング処理（調味液を機械的に浸透する処理）、結着（他の食肉の断片を結着させ成型する処理）を行った加工食肉は、中心部まで７５℃で１分間以上加熱し調理しましょう。