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食品工場・厨房施設等の検査
施設内の衛生状態の管理
施設内の環境や衛生状態をチェックし、管理シートにてご報告します。施設の管理状況が食品衛生法に基づいた施設の衛生管理基準に合致し、かつ食材や調理器具等が適切に管理されているかどうかを確認します。専門的な知識と経験を備えた検査員による厳密な検査を実施し、第三者機関として信頼性の高い結果を導き出します。
作業区域と非作業区域の状態
調理器具・機械など
冷蔵庫および室温の管理
作業従業者の衛生管理
原材料の管理
使用水の管理
HACCPへの対応
食品衛生管理基準として国際標準になっているHACCPへの対応は、個々の施設に適応した基準が必要であり、その構築のアドバイスをします。
危害要素の分析と確認
重要管理点の設定
記録方法の分類
実際の管理方法
一般生菌数 大腸菌群 大腸菌 黄色ブドウ球菌 リステリア サルモネラ属菌 カンピロバクター 病原大腸菌 腸管出血性大腸菌 真菌(カビ・酵母)